A Gerson diéta serkenti a szervezet természetes védekezőképességét, ezáltal aktiválja az öngyógyító mechanizmust. Ez a diéta növényi termékeken és facsart gyümölcsleveken alapul. Tudományos állítások szerint ezzel a diétával szinte minden betegséggel le lehet küzdeni, sőt a rák elleni küzdelemben is segít.