Szószként jobban ismert, de Franciaországban népszerű puffadás elleni szer.Franciaország a világ egyik legnagyobb zöldségtermesztőjeként már az 1500-as években híressé tette az articsókát. A francia bevándorlók az 1800-as években hozták az articsókát az Egyesült Államokba, ahol azóta is vajjal megkenve fogyasztják. Manapság a francia nők az articsó