A vas létfontosságú nyomelem, melynek elengedhetetlen a szerepe többek között a vörösvértestek működéséhez, segítségével szállítódik az oxigénmolekula a tüdő ereiből a szervezet minden sejtjéhez. A vér szérum részében a vas molekula a transzferrin nevű fehérjéhez kötve szállítódik, a szérum teljes vaskötő képessége (TVK) a vér transzferrinszintjéne