Oldal.Info
Éva Konyha videó #5: Rozé kacsa polentával!
Ropogósra sült kacsamell, amelyhez köretnek Ákos a változatosság kedvéért finom puliszkát ajánl. És meg is mutatja, hogyan kell elkészíteni mindezt! Elindult az Éva Konyha videócsatorna, amelyben Kósa Ákos bemutatja saját alkalomhoz illő, mégis különleges receptjeit az Electrolux konyhájában. Nézd meg a videókat és kövesd a praktikus instrukciókat az Éva magazin első receptvideókat tartalmazó youtube-csatornájában! Kósa Ákos ezúttal rozé kacsát készít. Vagyis ropogósra sült kacsamellet, méghozzá polentával, vagyis puliszkával. Nézzétek meg a videót! A cikkben lejjebb görgetve a receptet el is olvashatjátok. Készítette az Éva magazin Konyhatündér: Kósa Ákos Gyártásvezető: Glaser Eszter Asszisztens: Szabó Róbert Videó: www.emforen.hu A forgatás helyszínét az Electrolux biztosította. Hozzávalók: rozé kacsa polentával 1 egész pecsenyekacsa-mell félbevágva A páchoz rozmaring kakukkfű só, bors 2-3 gerezd fokhagyma olívaolaj A polentához 150 g kukoricadara 400 ml tej 400 ml víz 2-3 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma kakukkfű babérlevél rozmaring egész bors A kezdetekhez nagyon fontos, hogy a kacsát mindig szobahőmérsékleten dolgozd fel! 1. Irdald (vagdosd) be finoman a kacsamellet. 2. A pác elkészítéséhez tegyél egy kis olívaolajat egy tálba és keverj bele kakukkfüvet, rozmaringot, sót és borsot. 3. ...majd ezzel az olajos lével jól dörzsöld be a kacsát, hagyd állni, hogy magába szívja a pácot. 4. A polentához öntsd fazékba a kimért tejet, hígítsd vízzel. 5. A hagymát szurkáld meg, hogy az ízek kijöjjenek belőle, majd a már előre (fokhagymával, rozmaringgal, egész borssal, kakukkfűvel és babérlevéllel) megtöltött fűszertojással együtt tedd a melegedő fazékba. 6. Ha felmelegedett, vedd le a tűzről és 20 percig hagyd összeérni az ízeket. 7. Helyezd a kacsát a serpenyőbe. Figyelem: előtte ne melegítsd elő a serpenyőt! Bőrével lefelé helyezd bele és saját zsírjában melegítsd. Amikor az első sercegést hallod, 5 perc várakozás után fordítsd meg, majd mozgasd át az olajban minden oldalát. 8. A pihentetett fazékból szedd ki a hagymát és a fűszertojást, majd melegítsd újra. Amikor gyöngyözik már a tej, add hozzá lassan a kukoricadarát. 9. Ha már kellőképpen besűrűsödött, tegyél hozzá egy kis margarint, sót és egy keveset a kacsa zsírjából. 10. Bolondítsd reszelt parmezánnal és rozmaringgal.