Oldal.Info
Fülecsketészta brokkolival és szardellával
Gyors brokkolis vacsora az egész családnak. Előkészítési idő: 10 perc Főzési idő: 15 perc Hozzávalók (4 személyre): • fél kiló apró kagyló- vagy fülecsketészta (orecchiette) • 1 közepes fej brokkoli • 1 mogyoróhagyma • 2 gerezd fokhagyma • 2 apró, csípős csilipaprika • 2 doboz, egyenként 45 grammos szardella (ajóka) • 10 deka sós rikotta • fél deci olívaolaj • parmezán 1. Főzd meg a tésztát az előírás szerint sós vízben rugalmasra (al dente), és a főzés utolsó 3 percében add hozzá a rózsáira szedett brokkolit is. Öntsd le a vizet (de a főzőléből tegyél félre 1 csészényit), a tésztát meg a brokkolit szűrőben csöpögtesd le és tedd vissza a lábosba. Rakj rá fedőt, hogy meleg maradjon. 2. Közben egy serpenyőben melegíts fel közepes hőfokra 1 evőkanálnyi olajat és 2-3 perc alatt párold és pirítsd meg benne a vékonyra felszeletelt hagymát, a finomra vágott fokhagymát és a szintén felaprított csilit. Keverd hozzá a durvára darabolt szardellát és 2-3 percig melegítsd együtt. 3. Add a tésztához a szardellás keveréket, a maradék főzővizet és a szétnyomkodott rikottát. Alaposan forgasd össze, forgatás közben még egy kicsit melegítheted is. Tálaláskor locsold rá a maradék olívaolajat, díszítsd parmezánforgácsokkal. Szöveg: Simándi Júlia, Fotó: Acpsydication.com