A híres burgundi marharagu receptje, egyenesen a Julie és Julia című filmből!
Boef bourgignon, igazi ünnepi fogás! :) Elkészítési idő: 4 óra Hozzávalók (6 főre): 17 deka húsos szalonna 1,5 kiló marhahús felkockázva 1 evőkanál olívaolaj 1 közepes sárgarépa 1 közepes vöröshagyma 1 csapott teáskanál só 1/4 teáskanál bors 2,5 deka liszt 6 deci száraz vörösbor (amivel majd tálalod az ételt vagy Chianti) kábé fél liter alaplé 1 evőkanál sűrített paradicsom 2 gerezd fokhagyma fél teáskanál kakukkfű 1 babérlevél 45 deka gomba 25 deka vaj 0,1 deci olaj kábé 18–24 kicsi hagyma 20 deka vaj 1,2 deci víz/marha alaplé/száraz vörös- vagy fehérbor (válassz ízlés szerint) 1. A szalonnát kockázd fel és pirítsd le, majd kanalazd ki a sütőedényből és tedd félre. (Legjobb, ha vas sütőedényben készíted.) 2. A húst vágd nagyobb kockákra, mosd le és papírtörlővel töröld szárazra (fontos, mert különben nem pirul egyenletesen). 3. A kisült zsírhoz adj pár evőkanál olívaolajat, forrósítsd fel és kis adagokban pirítsd körbe a húskockákat. 4. Ha elkészült, kanalazd át a húst egy tálba. 5. A zsiradékban pirítsd meg az apróra vágott hagymát és a felkarikázott sárgarépát, és azt is kanalazd egy tálkába. 6. Tedd vissza a húst és a szalonnát a sütőedénybe, sózd, borsozd és szórd meg liszttel. 7. A sütőedényt fedő nélkül tedd be a 220 fokra előmelegített sütőbe és pirítsd a húst kábé 4 percig. Közben egyszer keverd át. 8. Mérsékeld a sütő hőfokát 160 fokra. A félretett répát és hagymát keverd a húshoz, öntsd fel borral, alaplével, keverd hozzá a paradicsomsűrítményt, a zúzott fokhagymát, babérlevelet és a kakukkfüvet. Tedd vissza a sütőedényt a sütőbe és süsd kábé 3–3,5 órát. 9. Közben készítsd el a gombát és a hagymát. A gombát tisztítsd meg és negyedeld. A serpenyőben melegítsd fel a vajat az olajjal, és részletekben pirítsd meg benne a gombát, majd tedd félre. 10. A hagymának szedd le a héját. Vaj és olaj keverékében barnulásig pirítsd, majd főzd puhára vízben, marha alaplében, száraz vörös vagy fehérborban (kábé 40–50 perc). Ne felejtsd el hozzáadni a fűszercsomagot sem, és sózd-borsozd ízlés szerint. 11. Ha a hús elkészült, merd ki egy tálba, a sütőedényben visszamaradt szószt pedig szűrd le és öntsd egy lábasba. Meryl Streep mint Julia Child a Julie és Julia című filmben. Fotó: Europress Szöveg és fotó: Studer-Tüske Veronika További receptek, amelyeket hollywoodi filmek ihlettek, az októberi Évában!