Oldal.Info
Harcsakrémleves – egyszerű és egyedi fogás
Halleves félóra alatt a Két cica konyhája bloggerétől. Ez a nagyon egyszerű halleves fél óra alatt elkészül, de ha kell, a hűtőben is kivárja a sorát, legfeljebb a tejszín a melegítéskor kerül bele. Ahol vannak tejérzékenyek a családban, készülhet kókusztejjel is, úgy is nagyon finom. A pirított zsemlekockákat túl hétköznapinak ítéltem, ezért pácoltam hozzá egy kis zöld citromot: ez ad neki némi ázsiai jelleget, ami a kókusztej használata mellett szól – de mindenki azt tegyen bele, amit a legjobban szeret az asztaltársaság. Hozzávalók (6 adag): 300 g magyar tenyésztésű afrikai törpeharcsa filé 1 póréhagyma fehér része felkarikázva 1 sárgarépa 1 paszternák 3 szál zeller 1 gerezd fokhagyma 1 deci száraz fehér bor 200 g tejszín vagy sűrű kókusztej 1 kávéskanál só ½ kávéskanál fehér bors 1 liter zöldség alaplé 1 kisebb babérlevél vagy 1 kaffer lime levél (az előbbit a tejszínes, az utóbbit a kókusztejes változathoz ajánlom) 20 g vaj A pácolt citromhoz: 2 bio (kezeletlen héjú) zöld citrom 1 deci extra szűz olíva olaj só, fehér bors, egy kaffer lime levél friss kakukkfű 1. A vajat egy lábosban megolvasztjuk. 2. Hozzáadjuk a karikára vágott póréhagymát, és kevergetve addig pirítjuk, míg a tömött hagymakarikák fellazulnak. 3. Rádobjuk az apróra vágott fokhagymát, és fél percig együtt pirítjuk. 4. Beletesszük a kockára vágott harcsafilét, átkeverjük, és hagyjuk, míg a halhús átfehéredik. 5. Felöntjük a borral, alaposan átkeverjük, és 2-3 percig együtt forraljuk, míg a bor alkoholtartalma elpárolog. 6. Beletesszük a feldarabolt zöldségeket (a zellerszárat, a sárgarépát és a paszternákot – ezt helyettesíthetjük petrezselyemgyökérrel is), megsózzuk, borsozzuk, beletesszük a babér- vagy lime levelet, és alaposan összekeverjük, majd 5 percig lefedve pároljuk. 7. Felöntjük az alaplével, és teljesen puhára főzzük benne a halhúst és a zöldségeket. 8. Simára turmixoljuk, és belekeverjük a tejszínt vagy a kókusztejet. 9. A pácolt citromot egy nappal előtte kell elkészíteni: egy üvegtálba teszünk másfél, 1 mm-es vékony karikára vágott zöldcitromot. Rétegenként enyhén sózzuk, borsozzuk. Felöntjük az olívaolajjal és a maradék fél citrom levével. Beleteszünk egy kaffer lime levelet és egy friss kakukkfű ágat. Légmentesen lezárjuk, és a hűtőbe tesszük. Tálaláskor, szeletenként használjuk, a páclével meglocsolhatjuk a levest. Salátákhoz is felhasználható! Még több recept a Receptek a Két cica konyhájából című szakácskönyvben, illetve a Két cica konyhája gasztroblogon. És persze ide kattintva, az evamagazin.hu oldalon! Szöveg és fotó: Bezselics Ildikó / ketcicakonyhaja.blog.hu További receptek, tippek: evamagazin.hu/konyha