Hosszúmetélt cukkinivel, dióval és ricottával
Egyszerű, 20 perces, mediterrán, finom. 4 személyre Elkészítési idő: 10 perc Főzési idő: 10 perc Hozzávalók: 2 deka vaj 10 deka durvára vágott dió 2 gerezd zúzott fokhagyma 60 deka (2-3) cukkini durvára reszelve só és frissen őrölt bors 40 deka (friss) metélttészta 1 teáskanál friss, reszelt citromhéj 1 marék friss mentalevél 15 deka ricotta 5 deka reszelt olasz sajt (parmezán, pecorino) 1. Forrósítsd fel a vajat egy nagy serpenyőben, dobd rá a diót, kevergesd alacsony lángon, amíg meg nem pirul kissé. Szedd ki a diót a serpenyőből és tedd félre. 2. Tegyél még némi vajat ugyanabba a serpenyőbe, melegítsd fel újra, add hozzá a fokhagymát és a cukkinit, majd kevergetve süsd, amíg a zöldséges massza össze nem esik és üveges nem lesz. Ízlés szerint sózd, borsozd. 3. Főzd ki a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint bő sós vízben, „al dente” keménységűre. Alaposan szűrd le, majd tedd vissza a főzőedénybe. 4. A cukkinis masszát a mentával együtt öntsd a forró tésztára és lazán keverd össze. 5. Szórd meg a tetejét reszelt olasz sajttal és már tálalhatod is. Tipp: Fagyasztásra nem alkalmas, mikrózni viszont lehet. Szöveg és fotó: Éva magazin