Rigatoni mandulás szósszal
Hiperegyszerű olasz különlegesség nem csak vegáknak. Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 15 perc Hozzávalók (4 személyre): • 40 deka rigatoni (rövid csőtészta) • 40 deka hámozott, egész paradicsom (konzerv) • 1 csokor bazsalikom • 2-3 gerezd fokhagyma • 1 citrom lereszelt héja • 10 deka pirított mandulaforgács • 1 deci extra szűz olívaolaj • só • bors • parmezánforgácsok a tálaláshoz 1. Főzd meg a rigatonit forró sós vízben al dente (roppanósra), szűrd le, de főzővizéből tegyél félre egy csészényit. 2. A feldarabolt paradicsomot, az apróra vágott bazsalikomot, a szétnyomott fokhagymagerezdeket, a citromhéjat és a mandula felét mixerben keverd össze. Amikor már majdnem sima, apránként add hozzá az olívaolajat is, folytatva a keverést. Kóstold meg: sózd, borsozd ízlés szerint. 3. Egy közepes méretű serpenyőbe kanalazd át a mártást és forgasd bele a kifőtt tésztát úgy, hogy alaposan bevonja. Ha szükséges, önts hozzá kicsit a tészta félretett főzőlevéből. Kis lángon melegítsd fel, mielőtt a maradék bazsalikommal, mandulaforgáccsal és parmezáncsíkokkal megszórva tálalnád. Szöveg: Simándi Júlia, fotó: David Hahn/Acpsyndication.com