Falusi forró fazék
Tartalmas egytálétel a családnak, nagyobb vendégjáráshoz is kiváló. Előkészítési idő: 20 perc Főzési idő: kábé 3 óra Hozzávalók 6 személyre: • 80 deka marhahús (lábszár, lapocka) • 2 evőkanál liszt sóval keverve • 4 evőkanál olívaolaj • 3 deci száraz vörösbor • 2 fej lilahagyma • 2 szál sárgarépa • 4 gerezd fokhagyma • 2 cső édes pirospaprika • 1 friss piros csili • néhány ágacska kakukkfű + 1 evőkanálnyi lemorzsolt levél • 1 babérlevél • 1-1 kávéskanál őrölt kömény, koriander, fahéj és csípős csilipor • 2 doboz hámozott paradicsom • 1 nagyobb doboz vörösbab • 2 kávéskanál kristálycukor • 3 deci sűrű erőleves (kockából) • 1 kiló főzőkrumpli • 1 evőkanál vaj 1. A fölszeletelt marhahúst forgasd meg a sózott lisztben, és egy kis olajon, forró serpenyőben adagonként pirítsd hirtelen barnára, aztán szedd ki, tedd félre egy tálban. A serpenyőbe önts 1 deci bort, és kavargasd, hogy föloldja a leragadt húsdarabokat. Kicsit forrald be, és öntsd rá a húsra. 2. A fölaprított hagymát, a répát és a szétnyomott fokhagymát mixeld össze. A serpenyőbe önts 2 evőkanál olajat, tedd bele a zöldséget, a kicsumázott és fölaprított paprikákat és a csilit, a zöldfűszereket és a babérlevelet. Pirítsd 10 percig. Fűszerezd meg, öntsd rá a maradék bort, keverd össze, forrald be a felére. 3. Add hozzá a fölkockázott paradicsomot, a cukrot, a hússzeleteket, a boros húslevet, locsold meg az erőlevessel. 4. Másfél–két óra hosszat főzd. Öntsd bele a babot, kavard össze és tedd félre hűlni. 5. Hámozd meg a krumplit, vágd fél centis szeletekre és főzd a forrás után 6–8 percig. Szűrd le a levét, a krumplit tedd vissza a fazékba, add hozzá a vajat, s kakukkfűvel és sóval fűszerezve rázogasd össze. 6. Egy nagy tűzálló tálba kanalazd bele a csilis keveréket, a tetejére a krumpliszeleteket. Morzsolj rá egy kis vajat. 200 fokos sütőben 50–60 percig süsd. Szöveg: Simándi Júlia, fotó: Good Food Magazine/syndication@bbc.com