Oldal.Info
Háromféle recept bejglitésztához
Itt az ideje kipróbálj új bejglitésztákat is. Klasszikus bejgli (képünkön jobbra) Hozzávalók (6 rúdhoz): 1 kiló liszt, 20 deka vaj, 15 deka zsír, 6 evőkanál cukor, 1 deka friss élesztő (szárítottból egy egész csomag), 2 tojás, 2 deci tej, fél deka só, 1 evőkanál tejföl Előkészítés: 60 perc, pihentetés: 1-2 óra, sütés: 35–40 perc A bejglitöltelékek receptjéért klikkelj IDE! 1. A lisztet, a vajat, a zsírt és a cukrot mély tálban finomra morzsold el. Az élesztőt enyhén cukros, kézmeleg tejben futtasd fel és add hozzá a lisztes morzsához. 2. Máris jöhet hozzá egy felvert tojás és a só. Alaposan gyúrd össze, majd hagyd pihenni hideg helyen 1-2 órát. 3. A pihentetett tésztát oszd hat egyenlő részre, formáld mindegyiket cipóvá és nyújtsd téglalap alakúra. (A tepsid méretéhez igazítsd, kábé 40x30 centis legyen.) 4. A kiválasztott sűrű tölteléket egészen a tészta széléig kend rá. Ha dióst vagy mákost csinálsz, érdemes egy vékonyka réteg baracklekvárt is rákenni. A két végét egy-egy ujjnyira hajtsd vissza, majd sodord fel, és a rudakat kissé zsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezd át, nem túl közel egymáshoz. 5. Keverd el a megmaradt tojást a tejföllel, kend meg a bejgliket és pihentesd fél órát meleg helyen. Ismét kend meg, de most tedd hideg helyre. (E trükktől lesz márványos a teteje.) 6. 190–200 fokon kábé 35–40 percig süsd. A kalácstésztás receptet és a bejglikoszorú receptjét a következő oldalkon találod: --pagebreak-- Kalácstésztás bejgli (képünkön balra) Hozzávalók (2 darabhoz): 15 deka sütőmargarin, 60 deka liszt, 2,5 deci tej, 8 deka cukor, 1 csomag vaníliás cukor, egy csipet só, 1 citrom reszelt héja, 2 tojás, 4 deka élesztő, 5 deka sütőmargarin a tepsi kikenéséhez Előkészítés: 70 perc, pihentetés: 2 óra, sütés: 60 perc 1. Az élesztőt enyhén cukros, langyos tejben keverd el. Adj hozzá két evőkanál lisztet, és meleg helyen kábé 30 perc alatt futtasd fel. 2. A többi lisztet szitáld át, morzsold bele a margarint, öntsd rá az élesztős tejet (kovászt), keverd hozzá mindkét tojást, a sót, a vaníliás cukrot, a maradék cukrot, a reszelt citromhéjat. Az egészet jól gyúrd össze. Formálj belőle cipót, és konyharuhával letakarva kábé másfél órán át pihentesd meleg helyen, amíg térfogata kétszeresére nem nő. 3. A tésztát oszd négy részre, és egyenként nyújtsd hosszú, keskeny téglalapokra. 4. A tölteléket egyenletesen oszlasd el középen, majd tekerd fel a tésztákat és fond őket össze. 5. Felvert tojássárgájával kend meg és helyezd át a margarinnal kikent tepsire. Pihenjen fél órát. 6. Előmelegített sütőben, 180 fokon 60 percet süsd. Koszorús bejgli Hozzávalók (egy koszorúhoz): 12,5 deka túró, 5 deka cukor, 2 tojás, 3 evőkanál olaj, 25 deka liszt, 1 zacskó sütőpor, 5 deka vaj Előkészítés: 30 perc, pihentetés: 10–12 óra, sütés: 30–35 perc 1. Keverd ki a cukrot egy egész tojással, add hozzá a túrót és az olajat, és keverd tovább, míg nagyjából homogén anyagot nem kapsz. 2. Gyúrd össze 25 deka lisztet a sütőporral. Ne lepődj meg, egész lágy lesz a tészta. Utána egy éjszakán (fél napon) át a hűtőben kell pihentetned. 3. Nyújtsd ki egész vékony, kábé 50x30 centis téglalapra, simítsd rá a kiválasztott hideg (!) tölteléket, de a hosszanti széleknél hagyj 2-3 centit üresen. 4. Egyszerűen tekercseld fel és tedd egy kivajazott peremű, kör alakú sütőedénybe, például tortaformába, pitesütőbe. Állíts a közepére egy hőálló poharat, hogy ne folyjon szét sütés közben. 5. Cikcakkban vágd be jó mélyen. 6. Keverd el a másik tojást egy csészében, és sütőtollal kend meg a tésztát. 7. 200 fokos sütőben 30–35 percig süsd. A bejglitöltelékek receptjéért klikkelj IDE!