Csilis lazac narancs- és cukorborsó-salátával
Ízlésesen csípős saláta, amely bármilyen évszakban siker. Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 15 perc Hozzávalók (6 személyre): • 6x15 deka lazacfilé • 2 evőkanál olívaolaj • 1 fej hagyma • 2 gerezd fokhagyma • kábé 1 deci édes csiliszósz • 2 evőkanál halszósz • 1 evőkanál reszelt gyömbér • 1 evőkanál fehérborecet • 15 deka cukorborsó • 3 marék zöldsalátalevél • 2 narancs • néhány szál friss menta • a tálaláshoz lime-gerezdek 1. Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben és kezdd el párolni benne az egészen finomra vágott (vagy reszelt) hagymát. Amikor már megpuhult (kábé 5 perc), add hozzá a szétnyomott és összevagdosott fokhagymát egy percre. Öntsd le a hagymákat csili- és halszósszal, tedd bele a reszelt gyömbért és az ecetet, és folyamatosan kevergetve főzd néhány percig, hogy a mártás elkezdjen besűrűsödni. 2. Fektesd rá a csilis keverékre a lazacfiléket a bőrös oldalukkal felfelé. Fedő alatt 2-2 percig párold előbb az egyik, majd a másik oldalukat. Vedd le a serpenyőt a tűzről, hagyd hűlni legalább 5 percig. 3. A megpárolódott lazac bőrét távolítsd el, a húsát pedig óvatosan morzsold szét – nagy forgácsok lesznek belőle. 4. A cukorborsót szűrőbe téve mártsd bele sós, lobogva forró vízbe és tartsd benne 1-2 percig. Alaposan rázd le róla a vizet és tartsd jól kifolyatott hideg víz alá. Újra csöpögtesd le. 5. A széttépkedett salátaleveleket, a cukorborsót és a narancsgerezdeket rendezd el egy salátástálon, szórd szét rajta a lazacdarabkákat és locsold meg a szósszal. Szöveg: Simándi Júlia, fotó: Louise Lister / acpsyndication.com