Matchás (zöld teás) sajttorta
Tokió és New York gasztronómiai találkozása ez a krémes finomság: kelettől nyugatig mindenki kedvence lesz, aki egyszer megkóstolja! A matcha (porrá őrölt prémium zöld tea) Japán egyik legautentikusabb itala a 12. századból. Kezdetben a császár, a shógunok és a szamurájok kiváltásgos itala volt, a 16. századtól szertartásos szintre emelték fogyasztását. Különleges zamata és jótékony hatása miatt gyorsan elterjedt az egész világon. Magas polifenol, folsav, rost, A-, C- és E-vitamin tartalma miatt tökéletes étrendkiegészítő. Fogyasztható vízzel, tejjel, habosított italként, vagy akár sütemények alapanyagaként is. A modern gasztronómia kedvelt fűszere, nemcsak kellemes íze, illata de zsírégető hatása miatt is. Rendszeres fogyasztásával hozzájárul az egészség megőrzéséhez és az ideális testsúly eléréséhez, megtartásához. Lelki egyensúlyt teremt, megköti a szabadgyököket és még a memóriát is javítja. Matchával készült sütemények, nyammm! Készítése teaként: 2g matcha (zöld teapor) elkeverve, habosítva 150 ml 80°C-os vízzel. Sütemények piskótájában 50 dkg liszthez 8 g matcha javasolt. Krémek ízesítésénél 5%-os keverési arány javasolt. Valami igazán speciálisra vágysz? Próbáld ki a matchás sajttortát! Elkészítési idő: kb. 90 perc + 5-6 óra hűtést igényel Hozzávalók: 250 g teljeskiörlésű édes keksz 100 g vaj 3 tojás 650 g krémsjat (Mascarpone) 1 dl tejföl 10 g matcha por 1,5 evőkanál liszt 1 citrom kb. 3 vaníliarúd (kiváltható 2 tk. vaníliaaromával is) 150 g porcukor Elkészítése: 1. Mozsárban törjük össze a kekszet kis darabokra. 2. Olvasszuk meg a vajat forró vízbe mártott edénykében, majd öntsük a törött kekszhez. Ezt a vajas kekszes anyagot gyúrjuk össze, majd nyomkodjuk bele a tortaforma aljába. Tegyük be a sütőbe kb. 165°C-ra és 10 percre, hogy kicsit elősüljön. Ezután vegyük ki, és hagyjuk kihűlni. 3. Szitáljuk át a matchaport és keverjük a krémsajthoz. Adjuk hozzá a porcukrot, a tojást és a tejfölt is majd habverővel verjük fel. Ezután keverjük még hozzá a lisztet és a vaníliát, valamint reszeljünk bele kicsit a citrom héjából. 4. A zöld krémünket öntsük az elősütött alapra, a tortaformába, és tegyük vissza a sütőbe. 165°C-on kb.50 percig süssük. 5. Amikor látjuk, hogy pirul a torta tetje, vegyük ki a sütőből. Amikor kihűlt, tegyük be a hűtőbe és pihentessük 5-6 órát, vagy akár egy egész éjszakán át. Tipp: Amikor elkészült, lassan hagyjuk kihülni a sütőben. A tetejére is szitálhatunk zöld teát, hogy még finomabb legyen. Jó étvágyat kívánunk hozzá! Olvass még többet a matcháról az Éva magazin novemberi számának Spájz rovatában! Köszönjük a receptet a Marumoto japán teaháznak!