Csőben sült florentin (spenótos tojás)
Spenót + tojás = különlegesség nem csak reggelire. Elkészítési idő: 40 perc Hozzávalók (6 személyre): • 35 deka fagyasztott spenót • 4 evőkanál vaj + egy kis extra az edények kikenéséhez • frissen őrölt szerecsendió • 6 tojás • 15 deka zsemlemorzsa • 6 evőkanál reszelt parmezán A sajtszószhoz: • 3 púpozott evőkanál liszt • 3 púpozott evőkanál vaj • fél liter tej • egy kávéskanál só • 5 evőkanál frissen reszelt cheddar sajt 1. A mártáshoz olvaszd meg a vajat egy kis serpenyőben, húzd félre, és keverd bele a lisztet. Folyamatosan kevergetve, apránként engedd fel a tejjel. Tedd vissza a tűzre, de a kevergetést ne hagyd abba; közben sózd meg. Ha felforrt, még két percig főzd, aztán vedd le a tűzhelyről: villával, felverő mozdulatokkal add hozzá a sajtot is, és fedő alatt tedd félre. 2. A fölengedett spenótot facsard ki és aprítsd fel. Kis serpenyőben, mogyorónyi vajon forgasd át, sózd, borsozd és reszelj rá szerecsendiót. Vedd le a tűzről. 3. Kenj ki vajjal 4 hőálló mélytányért (vagy sütőformát), a spenót negyedét tedd az aljára, aztán egy evőkanál sajtmártást is keverj hozzá, és mindegyikbe üss bele egy-egy tojást – óvatosan, hogy a sárgája egyben maradjon. A maradék sajtszószt oszd el a tetejükön. 4. Mind a négy tálat tedd sütőlapra vagy tepsibe, hogy könnyebb legyen majd kivenni a sütőből, amikor forrók lesznek. 5. Közben a maradék vajon pirítsd meg a zsemlemorzsát 3-4 perc alatt, hintsd rá a tálkák tetejére, és szórd meg sajttal. 6. 200 fokra előmelegített sütőben süsd 12–15 percig. Ügyelj arra, hogy a tojás ne keményedjen meg túlságosan, mert ez a fogás mártogatva jó. Kínálj hozzá friss kenyeret. Szöveg: Simándi Júlia, Fotó: Aaron lclean / acpsyndication.com