Almaboros hagymaleves sajtos pirítóssal
Bolondítsd meg a hagymalevest egy kis alma-aromával! Elkészítési idő: másfél óra Hozzávalók (4 vagy több személyre): 6 közepes fej hagyma 5 deka vaj 3 gerezd fokhagyma 2 ágacska kakukkfű 8 deci húsalaplé vagy kockaleves fél liter almabor (vagy 100 százalékos, szűrt almalé) 3 kávéskanál balzsamecet A pirítóshoz: 8–10 szelet bagett olívaolaj fokhagyma reszelt sajt (például gruyere vagy cheddar) 1. A vékony szeletekre vágott hagymát előbb pirítsd, aztán párold meg a vajon egy jó nagy serpenyőben. Sózd, és néha kavard meg. 2. Keverd hozzá a szétnyomott fokhagymát, morzsold bele a kakukkfűleveleket, aztán öntsd rá a levest, az almabort és az ecetet, forrald fel és főzd legalább 10 percig. Ha habos volna a teteje, akkor a habot lapos kanállal szedd le róla. 3. Ha akarod, krémesítheted, de anélkül természetesebb. Tűzálló tálban, nagyon forrón tálald. 4. Amíg a leves fő, kend meg a bagettszeletek mindkét oldalát olívaolajjal, amelybe előzőleg belekeverted a szétnyomott fokhagymákat. Sózd meg, és dugd 5 percre a 200 fokra előmelegített sütőbe. Aztán mindegyikre tégy egy jó adag reszelt sajtot. 5. Amikor a leves kész, a pirítóst tedd a leveses tálkák tetejére és dugd vissza a sütőbe vagy tedd grill alá, amíg a sajt szépen elolvad és kicsit megbarnul. Szöveg: Simándi Júlia, FOTÓ: Alastair Hendy/Olive magazine