Mindent a sajtról
A sajt a gasztronómia megunhatatlan fogása, akár előételként, akár főfogásként, akár hozzávalóként szerepel. Felsorolni sem lehet a rengeteg fajtát, amelyek óriási választékban állnak a rendelkezésünkre az üzletek polcain. Ráadásul a bátrabbak az otthoni előállítással is szép sikereket érhetnek el. Fotó: Photl.com Készítésének eredete a Krisztus előtti időkre nyúlik vissza, egészen a juhok háziasításáig. Felfedezése valószínűleg egy véletlennek volt köszönhető: az állati gyomorban tartott tej aludttejre és savóra bomlott. Készítése fokozatosan fejlődött, változott az idők folyamán. A sajt rokonai között tartjuk számon a tejfölt, túrót, kefírt, joghurtot s bizony a kumiszt is. Remek fehérjében gazdag étel, akár borozgatás közben is kiváló, s a felszolgálása sem haladja meg a kezdő házi asszonyok tudását. S hogy a vendéglátás még sikeresebb legyen, szívesen adunk néhány tanácsot. 1. A sajtot a hűtőszekrény ajtajában, esetleg a zöldséges rekeszben vagy hűvös kamrában tartsuk, jól záródó tároló edényben. 2. Felszolgálás előtt egy órával vegyük ki a hűtőből. 3. Az ínyenc vacsoravendégeknek szolgáljunk fel legalább egyfajta csípős, szagos sajtot is, például márványsajtot, érett kecskesajtot, ilmicit, kvarglit vagy pálpusztait. 4. A nemespenésszel érő sajtot drótos sajtvágóval szeleteljük, így nem esik szét. Fotó: Photl.com 5. A fűszeres sajtokat külön tálon kínáljuk, különben elnyomják a diszkrétebb ízű fajtákat. 6. A legtöbb sajt-gyümölcs kombinációt jól kiegészíti egy könnyebb vörösbor vagy muskotály, de az erősebb zamatú sajtokhoz például burgundi illik. Szuper sajtos ételek, receptek az evamagazin.hu-n: írd be a keresőbe a 'sajt' szót és válogass kedvedre! 7. Márványsajthoz, krémsajthoz és a lágy sajtokhoz kínáljunk narancsot és mandarint, míg az őszibarack a márványsajttal, a göcsejivel, a camembert és a brie ízével párosítható. 8. A gorgonzola, márvány-, brie, cheddar, ementáli, trappista sajtot desszertként almával, szőlővel, körtével adjuk. 9. A következő változatos sajtkompozíció mindenki igényét kielégítheti. Lágy és puha sajtok: belpaese, bresse bleu, kecskesajt, camembert, gorgonzola,pálpusztai. Kemény és félkemény sajtok: cheddar, eidami,ementáli, gouda, gruyére, parmezán, óvári, ilmici, trappista. Kínáljunk hozzá kétszersülteket, barna kenyeret. Nektke melyik a kedvenc, az örök megunhatatlan fajta? Mindenkinek jóízű falatozást, finom borokat, kellemes beszélgetéseket, napfényes vénasszonyok nyarát kívánunk.