Oldal.Info
Szőlőtorta
Klasszikus őszi tortarecept – akár szülinapi zsúrba is. Elkészítési idő: 40 perc (plusz 1 óra hűtés), sütési idő: 25 perc Hozzávalók: ♦ 30 deka liszt ♦ 20 deka vaj ♦ 80 deka kristálycukor ♦ csipetnyi só, 1 tojás ♦ 2 kávéskanál reszelt citromhéj ♦ 1 kiló magnélküli csemegeszőlő ♦ porcukor a díszítéshez. A marcipánhoz: ♦ 20 deka finomra darált mandula ♦ 5 deka porcukor ♦ 1-2 kávéskanál rózsavíz ♦ 2 evőkanál víz. A krémhez: ♦ 2 tojássárgája ♦ 10 deka kristálycukor ♦ 2 és fél deci tejszín 1. A lisztet, a szobahőmérsékletű, feldarabolt vajat, a sót, a tojást és a citromhéjat mixerben dolgozd össze, de ne túlozd el – inkább majd deszkán gyúrd simára. 2. Vajazz ki egy 30 centi átmérőjű tortaformát. Belisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát (ha nem jó az állaga, hűtsd be egy kicsit) akkorára, hogy ki tudd vele bélelni az edényt úgy, hogy a tészta ne érjen fel az edény széléig. Cakkozd ki a szélét az ujjaddal, aztán hűtsd be egy órára. 3. Melegítsd elő a sütőt 200–220 fokra, a sütőpapírral letakart tésztaüreget töltsd ki babbal vagy rizzsel, és süsd kábé 20 percig, míg meg nem barnul. 4. Közben készítsd el a marcipánt: minden hozzávalót jól keverj össze. Amikor a tészta megsült és kihűlt, távolítsd el a babot és a sütőpapírt, aztán a marcipánt kend szét a tésztán. 5. A krémhez a tojássárgáját addig verd a cukorral, míg ki nem fehéredik, ekkor keverd hozzá a tejszínt, és nagyon kis lángon melegítsd, amíg sűrűsödni nem kezd. Óvatosan, hogy fel ne forrjon, mert akkor rántotta lesz belőle! Hagyd hűlni és öntsd rá a marcipánra. 6. Szórd szét a szőlőszemeket a torta tetején és szitálj rájuk porcukrot. Szöveg és fotó: Éva magazin