Karaj sült almával
Igazi vasárnapi avagy férfifogó ebéd a ráérős-főzőcskézős fajtából. Elkészítési idő: másfél óra Hozzávalók (6 személyre): • egy kábé 1 kiló 20 dekás karaj • 8–10 szelet prosciutto sonka (vagy bacon) • 6 szem kis sárga (golden) alma • 1-1 kávéskanál köménymag, ánizsmag és pirospaprika • 2-3 evőkanál olívaolaj • só • zöld saláta a tálaláshoz 1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. 2. Az enyhén besózott húsba dörzsöld bele körbe-körbe a fűszerek keverékét, gondosan, hogy mindenhova jusson belőle. TIPP: A húst nyugodtan fűszerezheted másként is, a prosciutto helyett használhatsz bacont, de a sült alma minden sült húshoz remekül illik. Ha szárnyast csinálsz, a belsejébe is tegyél egyet-kettőt. 3. Fektesd le a sonkaszeleteket egy deszkára és göngyöld bele a húst. Ha a sonka végei nem akarnak összetapadni, használj hústűt. 4. Egy nagy serpenyőben forrósíts olajat, tedd bele a húst, és állandóan forgatva süsd úgy 5-6 percig, hogy a sonka ropogós legyen. Akkor tedd át egy tepsibe, helyezd mellé az almákat, dugd a sütőbe és hagyd is ott legalább egy óra hosszat. Szúrj bele kötőtűt vagy vékony nyársat: ha tiszta, átlátszó lé folyik ki belőle, akkor már jó. (Persze az is számít, hogy mennyire puha és milyen könnyen szalad bele a tű.) 5. Csavard bele lazán alufóliába, 15–20 percig hagyd pihenni és tovább puhulni. Csak ekkor szeleteld fel, tálald a sült almákkal és a zöld salátával. A tepsiben visszamaradt levet külön szószos tálkában tedd az asztalra. Szöveg: Simándi Júlia, fotó: Cath Muscat/Acpsyndication.com