Sajtos makaróni
Kislábosban, jó nagy adag sajttal, nem csak gyerekeknek. Előkészítési idő: 20 perc Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók (12 személyre): ♦ fél kiló makaróni ♦ 3 szál sárgarépa ♦ 10 deka vaj ♦ 2 evőkanál olaj ♦ 3 evőkanál liszt ♦ 7-8 deci tej ♦ 20 deka reszelt sajt ♦ 25 deka gépsonka ♦ 12–15 fej gomba ♦ 3 kis (125 grammos) vagy 1 nagy doboz kukoricakonzerv 1. Forrósítsd fel a sütőt 200 fokra. Vékonyan vajazz ki néhány tűzálló edényt – a régimódi öntöttvas láboskák, fazekak, serpenyők kiválóan megfelelnek a célnak, és jól is mutatnak. 2. Főzd meg a makarónit a szokásos módon forró, sós, picit olajos vízben, de ne túl puhára! A vége előtt pár perccel add hozzá a felkarikázott sárgarépát is (annak nem kell megpuhulnia). Amikor a tészta kész, szűrd le az egészet, ha szükségesnek látod, öblítsd is le meleg vízzel. Csöpögtesd le alaposan. 3. Közben olvassz vajat egy serpenyőben, add hozzá a lisztet és folyamatosan kevergetve pirítsd fehérre. Vedd le a tűzről, és folytatva a kavarást, engedd fel a rántást a tejjel. Forrald össze, de óvatosan, nehogy csomós legyen. Amikor már jó sűrű és sima, szórd bele a reszelt sajt felét, hadd olvadjon el benne. Megint vedd le a tűzről. Tipp: A sajtos makaróni remekül tűri a hűtést – ha túl sok lett, és nem fogyott el, nyugodtan tedd el a hűtőben, de akár a mélyhűtőben is máskorra. 4. A főtt makarónit, a félig puha sárgarépát, a felkockázott sonkát, a felszeletelt gombát és a lecsöpögtetett kukoricát öntsd le a tejes mártással. Kóstold meg: alighanem kicsit meg kell sózni. 5. Lapátold bele a keveréket az előkészített tűzálló edényekbe, egyenletesen oszd el rajtuk a maradék sajtot (ha kell, reszelj még), aztán süsd a forró sütőben úgy 20 percig. Ez alatt az idő alatt a zöldségek is megpuhulnak, a tészta teteje pedig finoman bugyborékolni fog. A sajt megolvad és aranyszínű kérget képez a tészta tetején. Csodás illata van – tálald fel azon nyomban. Szöveg és recept: Simándi Juli, Fotó: ACPsyndication