Torta sült nektarinnal
Nincs finomabb torta, mint amelyik idénygyümölcsből készül. Elkészítési idő: 40 perc + a hűtési idő. Sütés: 45 perc Hozzávalók (8 személyre): – másfél kiló nektarin – fél deci narancslé – 10 deka barnacukor A tésztához: – 25 deka liszt – 10 deka kristálycukor – 12 deka vaj – 1 tojássárgája – másfél evőkanál hideg víz A krémhez: – 3 deci sűrű tejszín – 2,5 deci tej – 10 deka kristálycukor – 1 rúd vanília – 3 tojássárgája – 2 evőkanál kukoricaliszt – 10 deka vaj 1. Kenj ki egy levehető aljú, 20x28 centis tepsit. A tésztához tedd egy tálba a lisztet, a cukrot és a hideg, feldarabolt vajat. Add hozzá a tojássárgáját és annyi vizet, hogy az összetevőket simára tudd keverni. Gyúrd össze és hűtsd be 30 percre. 2. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Két sütőpapír között nyújtsd ki a tésztát akkorára, mint az előkészített tepsi. Nyomkodd bele a tésztát a tepsibe – ügyelj a sarkokra is! A felesleget vágd le. Takard le és megint hűtsd be 30 percre. Utána béleld ki sütőpapírral az üreget, töltsd meg szárazbabbal vagy rizzsel, és süsd 10 percig, mialatt a tészta világosbarna lesz. Hagyd kihűlni, majd távolítsd el a babot vagy a rizst és a sütőpapírt. 3. A krémtöltelékhez keverd össze a tejszínt, a tejet és a cukrot egy közepes serpenyőben. A vaníliarudat vágd ketté hosszában, vízzel forrald fel. A tojássárgáját verd fel egy tálban, add hozzá a kukoricalisztet, a vanília levét, majd a tejszínes keveréket és keverd tovább, amíg szép sima nem lesz. Ekkor forrald fel és egy picit főzd is kisl ángon, hogy besűrűsödjön. Amikor leveszed a tűzről, keverd bele a vajat is. Takard le és szobahőmérsékleten hagyd hűlni. 4. A sütőt tekerd fel 220 fokra, és a kimagozott, elfelezett nektarinokat narancslével meglocsolva és cukorral meghintve egy lapos tűzálló tálban süsd úgy 20 percig, ezalatt a nektarinok megpuhulnak. Őket is hagyd hűlni. 5. Közben kanalazd bele a krémet a tészta üregébe, fedd le és hűtsd be 30 percre. Amikor kiveszed a hűtőből, helyezd el rajta a megsült nektarinokat. Szöveg, fotó: Éva magazin