Mindenféle nyársonsültek
Akár vízparti piknikhez is! Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók (4 személyre): • 70 deka marhabélszín vagy -hátszín • 3 szem jó nagy édesburgonya • egy marék babérlevél • 1 piros kaliforniai paprika • extra szűz olívaolaj • őrölt kömény • só A mártáshoz: • 1 cseresznyepaprika • 2 gerezd fokhagyma • 1 evőkanál csemegepaprika-por • 1-1 csokor korianderlevél és petrezselyem • egy kis olívaolaj és vörösborecet 1. A meghámozott édesburgonyát főzd egy pár percig, aztán hagyd kihűlni. 2. A kábé 4 centis darabkákra vágott húst a babérlevekkel váltakozva szúrd fel a nyársakra. (A fanyársakat előzőleg alaposan be kell áztatni!) A másik négy nyársra pedig fűzd fel a krumpliszeleteket, a paprikakarikákat, és locsold meg az összes nyársat olívaolajjal. Sózd-borsozd meg, és szórj rá őrölt köménymagot. 3. Úgy a jó, ha a fűszerek átjárják a húst és a krumplit. Akár a hűtőtáskában is pácolódhatnak. 4. A mártás hozzávalóit dolgozd össze robotgéppel, aztán állítsd be a hűtőbe. Amikor indultok, tedd a nyársakat hűtőtáskába. 5. Ha tüzet raktok (a biztonság kedvéért nem árt, ha visztek magatokkal némi faszenet, hátha a vízparton nincs elég tüzelőanyag), és a rács alatt már nem lángol, csak hevesen parázslik a tűz, akkor néhány perc alatt megsül a hús is, a krumpli is. (Forgasd meg néhányszor! Amikor már barnulnak, pár percre alufóliába csavarhatod őket.) Azon melegében fogyasszátok el a jó csípős mártással, a bagettel és a salátával. Szöveg: Simándi Júlia, fotó: Olive / BBC Magazines