Oldal.Info
Kézzel gyúrt gnocchi gombás csirkével
Ráérős főzőcskézésből ínyenc vacsora. 4-6 személyre Elkészítési idő: 30 perc Főzési idő: 1 óra 10 perc Hozzávalók: – 3 nagy krumpli – 2 evőkanál tej – 2 tojás sárgája – 2,5 deka reszelt parmezán – 10 deka liszt – 9 deka extra vaj – 2 marék petrezselyem – 1 kiló filézett csirkecomb – só – frissen őrölt bors – ízlés szerint zöldségek és gomba 1. Melegítsd elő a sütőt közepes hőmérsékletre (240 °C fokra, légkeveréses sütőnél 220 °C fokra). A csirkét forgasd bele a sós-borsos lisztbe, tedd egy láng- és tűzálló tálba és süsd jól át, amíg aranybarna nem lesz. 2. Add hozzá a hagymát, a répát, a halványító zellert, a fokhagymát, és addig süsd, amíg a hagyma puha nem lesz. Keverd bele a gombát és a bort, vedd takarékra és gyöngyöztesd, hogy a bor szinte teljesen elpárologjon. Ezután add hozzá a barna sampinyongombát. 3. Fedd le, süsd a közepes hőmérsékletű sütőben kábé egy órán át, amíg a csirke nagyon puha nem lesz. 4. Közben mosd meg jól a krumplit és főzd meg héjában. Kicsit hagyd hűlni, majd hámozd meg, törd össze egészen simára krumplinyomóval. Adagold hozzá a tejet, a tojássárgáját, a sajtot, a sót és annyi sós lisztet, amennyit felvesz, hogy szilárd tésztát kapj. Tipp: Egyszerűbb megoldás, ha kész gnocchit használsz. Sem fagyasztásra, sem mikrózásra nem alkalmas. 5. Kilisztezett deszkán sodorj a tészta negyedéből egy 2 centi vastag virsliformát, ebből vágj 4 centis darabokat, és formázd őket ovális alakúra. Az ovális darabkák egyik oldalát nyomd be és óvatosan szurkáld meg belisztezett villával, ez segít a szósz megtapadásában. Helyezd a gnocchit enyhén belisztezett tálcára, majd a maradék tésztával is járj el ugyanígy. Fedd le és tedd hűtőbe egy órára. 6. Csontozd ki a csirkét (a csontokra nem lesz szükség). Tépd a csirkehúst apró darabokra, majd tedd vissza a jénaiba, melegítsd át, szórd meg petrezselyemmel. 7. Főzd a gnocchit kis adagokban (egy-egy porciót kábé 3 percig) egy nagy fazék, épp csak gyöngyöző, sós vízben vagy mindaddig, amíg a tészta fel nem jön a víz tetejére. Tésztaszűrő kanállal szedd ki a kifőtt gnocchit és hagyd jól lecsöpögni. A forró gombócokba óvatosan keverd bele az olvasztott vajat. 8. Tálald a gnocchit a csirkével.