Füstöltlazac-tekercs kapribogyós öntettel
Mutatós és könnyű recept, ráadásul a lazac helyett krémekkel vagy sonkával is tölthető. Előkészítési idő + tálalás: 15 perc Sütési idő: 20 perc Hozzávalók: • 20 deka füstölt lazac • 6 deka vaj • 10 deka liszt • 2 és fél deci tej • 4 tojás • 10 deka reszelt parmezán + 1 evőkanál a tálaláshoz • másfél evőkanál aprított kapor Az öntethez: • 1-1 deci tejföl és tejszín • 2 evőkanál kapribogyó • 1 evőkanál lereszelt citromhéj • 1 kávéskanál aprított kapor 1. Forrósítsd fel a sütőt 220 fokra. Egy nagyjából 26x30 centis tepsit kenj ki zsiradékkal és bélelj ki sütőpapírral. 2. Készíts rántást: olvaszd meg a vajat egy kislábasban, add hozzá a lisztet és pirítsd egy percig közepes lángon. Vedd le a tűzről, és fokozatosan engedd fel a tejjel. Tedd vissza a tűzhelyre, kevergetve forrald fel és főzögesd 3 percig, hogy besűrűsödjön. 3. Kanalazd át a rántást egy tálba, óvatosan kavard hozzá a 4 tojás sárgáját, a reszelt parmezánt és 2 kávéskanálnyi kaprot. 4. Elektromos habverővel verd fel a tojásfehérjéket jó keményre. Forgasd össze a rántásos keverékkel. Lapátold bele a tepsibe, és a forró sütőben süsd 10–12 percig. 5. Fordítsd ki a tepsiből egy tiszta konyharuhára. Távolítsd el a sütőpapírt és a konyharuha segítségével csavard fel a tésztát a hosszabbik oldala mentén. Hagyd hűlni 5 percig. Tekerd szét, fektesd rá a lazacszeleteket, szórd meg a maradék kaporral és újra tekerd össze (a konyharuha nélkül). A tetejét szórd meg parmezánnal. 6. Az öntethez keverd össze a tejfölt, a tejszínt, a citromhéjat, a kapribogyókat és a kaprot. Locsold rá a felszeletelt tekercsre. Szöveg: Simándi Júlia, Fotó: Cath Muscat, ACPSYDICATION