Zöldfasírt kapros joghurtmártással
Vega vendégváró különlegesség cukkiniből. Hozzávalók (4 személyre): - 20 deka cukkini - 6 szál újhagyma - 10 deka feta sajt - 15 deka zsemle morzsa - 2 tojás - 1 kis csokor mentalevél - 1 kis csokor kapor - 2 deci görög joghurt - Csipetnyi frissen őrölt szerecsendió, só, bors 1. Gyaluld le a cukkinit, sózd meg és fél óráig hagyd szűrőben, hogy lecsöpögjön a leve. 2. Közben melegítsd fel a sütőt 190 fokra. Tegyél félre vagy 8 evőkanálnyi morzsát, a többit pedig sütőlapon vagy tepsiben pirítsd kábé 10–15 percig, míg aranysárga nem lesz. Néha kevergesd meg. 3. Öblítsd le a cukkinit és kézzel facsarj ki belőle annyi nedvességet, amennyit csak tudsz. Még papírtörlő között is nyomkodd ki, mert ha túl vizes marad, akkor a fasírt nyúlós lesz, nem pedig ropogós. Ezt az ételt jóval előbb is elkészítheted, tartsd hűtőben és közvetlenül fogyasztás előtt melegítsd fel. Ropogós retekkel még finomabb. 4. Keverd össze a cukkinit az enyhén felvert tojásokkal, a finomra aprított újhagymával és mentával, a meg nem pirított morzsával és a frissen őrölt szerecsendióval. Sózd, borsozd ízlésed szerint. 5. Formálj a masszából kábé 4 centi átmérőjű pogácsákat, és egy lapos tálon forgasd bele őket a pirított morzsába úgy, hogy minden oldalukat befedje. Kézzel is lapogasd rá a prézlit, nehogy lehulljon sütés közben. 6. Egy serpenyőben forrósíts fel annyi olajat, hogy a pogácsák feléig érjen. Egy-egy oldalukat 3 percig süsd, majd papírtörlővel itasd le róluk a felesleget. 7. A joghurtot keverd össze a nagyon finomra aprított kaporral és kínáld a zöldfasírt mellé.