Citromos-mézes sertésnyársak és köfte uborkasalátával
Férfifogó grillrecept. Előkészítési idő: 30 perc Elkészítési idő: 15 perc Hozzávalók (8 személyre): • 1 kiló sertés hasaalja (császárhús) • 1 deci méz • 2 kávéskanál édesköménymag (gyógynövényboltokban is kapható) • 12 szőlőlevél A köftéhez (más néven kafta vagy kebab): • 40-40 deka sovány darált marha- és bárányhús • 8–10 deka frissen darált zsemlemorzsa • fél marék finomra vágott mentalevél • 3 gerezd szétnyomott fokhagyma • 2 evőkanál szárított oregánó • 1-1 kávéskanál őrölt kömény és koriander • egy kávéskanál csilipor Az uborkasalátához: • 2 evőkanál vörösborecet • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj • 1 evőkanál méz • 2 fürtös uborka • 3-3 evőkanál turbolya, kapor és petrezselyem 1. A nyársakhoz a kockára vágott sertéshúst forgasd össze a mézzel, a citromlével és az édesköménymaggal egy üveg- vagy kerámiatálban. Ízlés szerint fűszerezd sóval, fekete borssal. Takard le frissen tartó fóliával, és egy éjszakára hűtsd be. 2. Másnap csöpögtesd le szűrőben, szurkáld fel hármasával a nyársakra úgy, hogy a húskockák közé mindig egy-egy megmosott, összehajtogatott szőlőlevél kerüljön. 12 nyársat készíts. Hűtsd be. 3. A köftéhez az összetevőket keverd és gyúrd össze alaposan, ízlés szerint sózd, borsozd. Próbaképpen süss egy csipetnyit egy csepp olajon és kóstold meg: ha kell, ízesítsd utána és kavard össze még egyszer. Gyúrj belőle pingponglabda nagyságú golyókat. 4. Melegítsd elő a grillsütőt közepes hőmérsékletűre, és a nyársakat is, a húsgombócokat is süsd 15 percig. Néha forgasd meg, hogy minden oldaluk egyenletesen átsüljön. 5. Közben a meghámozott és felszeletelt uborkához add hozzá a finomra vágott zöldfűszereket, az ecetet, a mézet és az olajat, és addig kavargasd, amíg a méz fel nem oldódik. Ha még izgalmasabbra akarod, akkor egy kis teflonban piríts aranysárgára 3-4 evőkanál cukrot, ezt a karamellt oldd fel a borecettel, és úgy keverd az öntetbe. Kínáld a salátát a húsok mellé. Szöveg: Simándi Júlia, Fotó: William Meppem/ Acpsyndication.com