Spenótos pesto kolléganőnktől
Valójában spenótos petrezselyem. Kihagyhatatlan! Szonja kolléganőnk igaz gasztroforradalmár, kreatív lekvárjaival és csatnijaival (chutney) mindig elbűvöl minket. Legújabb spenótos, petrezselymes pestója mindenkit levett a lábáról... Hozzávalók: Fél kg spenót enyhén sós vízben megfőzve, lecsöpögtetve 2 csomag petrezselyem apróra vágva só, fehérbors, fokhagyma ízlés szerint kb. 1,5 dl olívaolaj A hozzávalók egyszerre mehetnek a turmixgépbe, előbb 1 dl olajjal, majd érzés szerint adagolva hozzá a többit amennyiben szükséges. Amit azonnal megesztek, az mehet a hűtőbe, a többi a mélyhűtőbe. Mivel a petrezselyem nincs megfőzve, ezért nem „steril”, dunsztolással nem tudod tartósítani! A spenótos-petrezselymes pestó salátára, sült húsra, de akár főtt tésztára is remek a klasszikus pesto helyett. Fotó és recept: Rózsa Szonja