Oldal.Info
Kétszer sütött sajtfelfújt
A hűtődben árválkodó 15 deka sajt és 3 tojás boldog lesz, ha sajtszuflé formájában teljesednek ki. :) Előkészítési idő: 25 perc + a hűtés Elkészítési idő: 35 perc Hozzávalók (4 személyre): • 5 + 1 deka vaj • 4-5 evőkanál liszt • 3 deci tej • 10 + 5 deka reszelt sajt (például gruyère) • 2 kávéskanál olívaolaj + még egy kicsi • 1 kis fej hagyma • 1 kávéskanál aprított kakukkfű • 3 tojássárgája • 4 tojásfehérje • 10 deka reszelt parmezán • 1 deci tejszín • egy marék rukolalevél 1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Kenj ki vajjal 4, egyenként kábé 2 és fél decis sütőformát. 2. A többi vajat közepes lángon olvaszd meg egy lábosban, pirítsd meg benne a lisztet, fokozatosan engedd fel a tejjel. Mindvégig kevergesd. 2 percig rotyogtasd, aztán szórd bele a gruyère sajtot, hadd olvadjon el. 3. Közben az olajat és a plusz vajat melegítsd fel egy serpenyőben, és 4-5 perc alatt párold meg benne a finomra aprított hagymát és a kakukkfüvet. A hagyma legyen lágy, de ne barnuljon meg. Kis mixerrel pépesítsd, kanalazd bele a sajtos szószba és alaposan keverd össze. 10 percig hagyd hűlni. 4. Tedd bele a tojássárgáját is és fakanállal jó alaposan keverd el. 5. A tojásfehérjéket verd fel kemény habbá és forgasd bele a sajtos keverékbe. 6. Lapátold bele a masszát az előkészített sütőedénykékbe úgy, hogy háromnegyedig megteljenek. Simítsd el a tetejüket, és töröld tisztára a tálkák peremét. Állítsd őket bele egy tepsibe, tölts alájuk annyi forró vizet, hogy a tálkák feléig érjen. Dugd be a sütőbe, 25–30 percig ne nyisd ki a sütő ajtaját, hogy szépen megemelkedjenek és megpiruljanak. 7. Óvatosan emeld ki az edénykéket a vízfürdőből, 10 percig hagyd hűlni. Közben csavard fel a sütőt 200 fokra. 8. Vágd körbe a szuflékat éles késsel, finoman emeld ki a sütőtálkákból és helyezd át hőálló tányérokra. A tejszínnel keverd össze a reszelt parmezánt és az extra gruyère sajtot, tégy belőle mindegyik szuflé tetejére néhány kanállal, dugd vissza a sütőbe és 8–10 perc alatt süsd aranybarnára. Rukolasalátával koronázd meg a mesterművedet. Egy kis olívaolajat is locsolhatsz rá. Szöveg: Simándi Júlia, Fotó: Brett Stevens / acpsyndication.com