Oldal.Info
Tonhal naranccsal illatosított fűszerkrémmel
A tapenade eredeti receptje lépésről lépésre! A tonhal félig átsütve az igazi. Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 5 perc Hozzávalók (4 személyre): • 25 deka fekete olajbogyó • 2 szardellafilé • 3 evőkanál kapribogyó • 2 gerezd fokhagyma • 1 evőkanál repceolaj • 1 evőkanál citromillatú vadkakukkfű • 1 mokkáskanál dijoni mustár • fél narancs lereszelt héja és leve • 4 darab, egyenként 10–15 dekás tonhalsteak • fél deci száraz fehérbor • 1 kiló újkrumpli • egy marék rukolasaláta • citromgerezdek a tálaláshoz 1. A fűszerkrémhez – amely az olajbogyót termesztő országokban tapenade néven ismert és kedvelt – aprítsd fel és keverd össze az olajbogyót, a szardellát és a kapribogyót, de csak annyira, hogy azért ne legyen belőle krém. 2. Tedd át egy másik tálba, add hozzá a szétnyomott fokhagymát és a felaprított kakukkfüvet, a mustárt, a narancshéjreszeléket és egy evőkanálnyit a narancs levéből. 3. A tonhalszeleteket tedd lapos sütőtálba, és mindegyikre kanalazz egy jó evőkanálnyi fűszerkrémet. Locsold körbe a maradék narancslével és a borral. Előmelegített grillsütőben süsd 5 percig, míg a hal már nem áttetsző, de a közepe még kicsit vörös – mint egy közepesre sütött valódi steaknél. 4. Tálald párolt újkrumplival, friss rukolával és citromgerezdekkel. Még fűszerezheted, ha akarod, de ráöntheted a sütőedényben megmaradt levet is. Recept: Simándi Júlia, Fotó: Acpsydication.com