Karfiolos quinoasaláta
Nem kell vegetáriánusnak lenni, hogy néha hústalan napokat tarts. Ez az étel a legalkalmasabb akkor, amikor sincs kedved hosszú időket tölteni a konyhában. Előkészítési idő: 5 perc Elkészítési idő: 15 perc Hozzávalók (4 személyre): – 15 deka quinoamag (bioboltokban kapható a kölesre hasonlító gabonaféle) – 1 deci narancslé – só, frissen őrölt fekete bors – 26 deka karfiolrózsa (vagy brokkoli, ha azt jobban szeretitek) – 10 deka friss vagy fagyasztott zöldborsó – 10 deka zöldbab – 2 ropogós – 2 evőkanál olívaolaj – 1 evőkanál fehérborecet – 1 evőkanál dijoni mustár – friss petrezselyem 1. Forralj fel 2 deci vizet, alaposan sózd és borsozd meg, szórd bele a magokat, öntsd hozzá a narancslevet, és forrald fel újra. Kis lángon főzögesd úgy 10 percig, ezalatt a folyadék nagy része elpárolog, a magok pedig megpuhulnak. Ha mégsem, akkor a tűzről levéve fedd le egy kis időre, mielőtt hagyod kihűlni. 2. Egy másik lábosban is forralj vizet, sózd meg kicsit, először a karfiolt dobd bele, majd 5 perc múlva a borsót és zöldbabot is Az újraforrástól számítva csak 2 percig főzd, aztán bőséges hideg vízben hűtsd le, hadd maradjon finom ropogós. Alaposan csöpögtesd le, mielőtt hozzáadnád a magokat, a kicsumázott, szeletekre vágott körtét, aztán locsold meg az ecet-olaj-mustár keverékkel. Végül bőségesen hintsd meg apróra vágott petrezselyemmel.