Oldal.Info
Receptek friss fűszerekkel
Az alábbi két recept akkor jó igazán, ha friss fűszerekkel készíted. Fűszeres rántott csirke és pesztós bazsalikomos tészta - íme! Friss fűszernövényt hétvégén kapsz a piacokon is, de akár az ablakodban, kertedben is nevelheted őket. A balkonládás növénytermesztésről itt olvashatsz. Fűszeres rántott csirke Előkészítési idő: 10 perc, elkészítési idő: 5–7 perc Hozzávalók (6 személyre): • 60 deka csirkemellfilé • liszt • tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz • 1 csészényi frissen aprított zöldfűszer tetszés szerint • 1 evőkanál növényi olaj • só 1. Finoman sózd meg a vízszintesen kettévágott csirkemelleket. 2. A panírozáshoz a lisztet ízesítsd sóval és borssal. A prézlihez keverd hozzá a felaprított zöldfűszereket. A hússzeleteket forgasd bele előbb a lisztbe, aztán a tojásba, végül a prézlibe. 3. Az olajat forrósítsd fel egy serpenyőben, és – 2-3 percet szánva a hús egy-egy oldalára – süsd a húst aranysárgára és ropogósra. 4. Tálaláskor tégy mellé citromgerezdeket, hogy citromlével spriccelhessék meg a forró hússzeleteket. TIPP: A zöldfűszer aprításához nem kell feltétlenül kést használni – amit amúgy se szívesen adunk a gyerekek kezébe. De ha egy öblös műanyag pohárban ollóval összevagdalják, az biztonságos, és kevesebb megy kárba. Vannak persze kifejezetten erre a célra kitalált szerkentyűk is. Fűszeres rántott csirke és tészta bazsalikomos pestóval Tészta bazsalikomos pestóval Előkészítési idő: 10 perc, elkészítési idő: 10 perc Hozzávalók (6 személyre): • fél kiló spagetti • 25 deka koktélparadicsom • 1 marék friss bazsalikomlevél • 3 deka reszelt parmezán + néhány parmezáncsík A pestóhoz: • 2 marék bazsalikom • 1 citrom leve • 2 gerezd fokhagyma • 2 evőkanál fenyőmag • extra szűz olívaolaj 1. Főzd meg a spagettit lobogó, sós vízben „al dente”, vagyis nem túl puhára. Csöpögtesd és öblítsd le, aztán tedd félre egy serpenyőben. 2. Közben csináld meg a pestót: a citromlevet, a szétnyomott fokhagymát, a fenyőmagot, kétmaréknyi bazsalikomot, valamint a reszelt parmezánt robotgépben turmixold össze. Először a pulzáló üzemmódot használd, csak aztán a folyamatosat. Önts hozzá 2-3 evőkanál olívaolajat is, és addig forgasd a gépben, amíg szép sima krém nem lesz belőle. 3. Kanalazd rá a pestót a tésztára, és keverd hozzá a félbevágott paradicsomokat. Forgasd össze, díszítsd parmezáncsíkokkal és egészben hagyott bazsalikomlevelekkel. TIPP: A pestóban a drága fenyőmagot helyettesíteni lehet hámozott dióval vagy mandulabéllel, a parmezán helyett jó a pecorino, és ha egy vékony réteg olívaolajjal lefeded a tetejét, hűtőben napokig eláll. Szöveg: Simándi Juli, Fotó: Julie Crespel, Dean Wilmot/Acpsyndication.com, Profimedia.hu