Kávés-pekándiós fagylalt karamellöntettel
Egyszerű vaníliafagyiból is csodát varázsolhatsz egy kis házi karamell és tört pekándió segítségével. Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 10 perc Hozzávalók (6 személyre): 10 deka kristálycukor 1 evőkanál vaj másfél deci tejszín 1 mokkáskanál vaníliakivonat vagy -aroma 2 kávéskanál finomra őrölt eszpresszókávé 7-8 deci vaníliafagyi 5 deka pekándió 1. A cukrot 2 evőkanál vízzel melegítsd fel egy kis lábosban, kavargatva, hogy a cukor feloldódjon. Vedd nagyobbra a lángot és 5–7 percig kevergetés nélkül hagyd karamellizálódni. Tedd félre. 2. Gyors mozdulatokkal keverd bele a vajat és a tejszín felét. Óvatosan, a forró cukor spriccelni fog a tejszíntől! Újra melegítsd fel, aztán tedd félre hűlni. Amikor már szobahőmérsékletű, öntsd hozzá a többi tejszínt, a vaníliát, és keverd bele a darált kávét. 3. Oszd szét a vaníliafagyit 6 tálkába, locsold meg az öntettel, bőségesen hintsd meg a durvára vágott pekándióval és azonnal tálald. Szöveg: Simándi Júlia, fotó: Julie Crespel / acpsyndication.com.