Oldal.Info
Polenta gombamártással
Vagy más néven puliszka. Különleges és gyors vega fogás, próbáld ki! Előkészítési idő: 10 perc. Főzési idő: 15 perc Hozzávalók (4 személyre): A polentához: - 15 deka kukoricadara - 8–10 deka olvadó sajt A mártáshoz: - 1 deka szárított vargánya vagy porcini gomba - 2 evőkanál olívaolaj - 80–90 deka erdei gomba - 2 gerezd fokhagyma - 3 nagy paradicsom - só, frissen őrölt feketebors - egy jó nagy csipet oregánó vagy néhány mentalevél 1. Áztasd be a darát 10 percre. Közben 1 liter vizet forralj fel, szórd bele a darát és folyamatosan kevergetve főzd sóval, borssal – szép krémes és sűrű lesz. 2. Jó, ha a sajtot már előre kis darabokra vágod, mert akkor most csak a dara közé kell keverni, ott elolvad. Keverd, kavard szorgalmasan, aztán vedd le a tűzről, de tartsd melegen. 3. Forrósítsd fel az olajat egy serpenyőben, a gondosan megtisztított erdei gombákat dobd bele (ha nagy gombafejek is vannak, azokat szeleteld fel). Csak 3-4 percig pirítsd. A szétnyomott fokhagymával ízesítsd, meg a lecsöpögtetett száraz gombával, de ne öntsd ki a levét sem: mehet az is az edénybe. A paradicsomokat darabold fel, úgy tedd hozzá a mártáshoz. Fűszerezd, sózd, 5 perc múlva vedd le a tűzről. 4. Öntsd a polentát egy levesestálba, és a tetejére kanalazd rá a mártást.