Borba fulladt kakas
Ez a különleges szárnyas ízvarázs még a legínyencebbeket is ámulatba ejti! Elkészítési idő: 2 óra Hozzávalók (8 személyre): – 16 csirkecombból vágott szelet vagy 8 felső- és 8 alsócomb (bőre nélkül) – 2 deka vaj – 1 evőkanál olívaolaj – 10 deka füstölt szalonna – 2 közepes sárgarépa – 2 szárzeller – 3 gerezd fokhagyma – 4 ágacska friss kakukkfű – 4 friss babérlevél – fél liter száraz vörösbor – fél liter tyúkleves kockából – 40 deka gomba – 2 evőkanál kukoricaliszt, fél deci víz – 1 csokor petrezselyem Elkészítés: 1. Melegítsd elő a sütőt 150 fokra. 2. Forrósítsd fel a vajat és az olajat egy nagy tűzálló edényben. Pirítsd meg benne a kis kockákra vágott szalonnát. Amikor barnulni kezd, lyukacsos szedőkanállal szedd ki papírtörlőre, hagyd lecsöpögni. 3. Ugyanebben a zsiradékban pirítsd barnára a húsdarabokat is kisebb adagokban, aztán azokat is szedd papírtörlőre. A serpenyőben maradt levet öntsd ki egy tálkába, csak 2 evőkanálnyit hagyj az edényben. 4. Ebbe a kis zsiradékba tedd bele a vékonyra szeletelt sárgarépát és szárzellert, a feldarabolt fokhagymát, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Addig párold, amíg a zöldségek üvegesre nem pirulnak. 5. Öntsd fel a borral, forrald fel és fedő nélkül addig főzd, míg a folyadék mennyisége a felére nem csökken. 6. Most öntsd hozzá a levest is, tedd vissza a pirított szalonnát és a csirkedarabokat is, újra forrald fel. Jól záró fedővel vagy fóliával lefedve dugd a sütőbe és süsd legalább 1 órára. Jöhet bele az egészben hagyott gomba, aztán megint fedő alatt még fél óra a sütőben, hogy a hús jól megpuhuljon. 7. Lyukas szedőlapáttal tedd át egy tálba a húsdarabokat és a zöldségeket, és tartsd őket melegen. A maradék lébe szórj egy kis lisztet, engedd fel vízzel, folyamatosan kevergetve főzd be jó sűrűre. Kóstold meg: lehet, hogy még kell bele egy kis só és bors. 8. Locsold meg a szósszal a csirkét és a zöldségeket, hintsd meg aprított petrezselyemmel, mielőtt az asztalra teszed. Kínálj mellé krumplipürét. Tipp: Ez az egyik leghíresebb francia étel, a coq au vin könnyített változata. Az eredeti valóban kakasból készül, tájegységenként más-más változatban, de az alapja ugyanaz: a nem túl fiatal, 3-4 kilós kakas minden részét, bőröstül, nagy darabokra vágva vörösborban pácolják 3-4 napra, majd a fenti hozzávalókkal együtt akár fél napig is főzik tűzhelyen vagy szabad tűzön, hatalmas cserép- vagy vasedényben. A zöldségeket sem aprítják fel, hanem egészben hagyva dugják a hús mellé.