Telis-tele zöldségleves
Paradicsomsalátával. Jó kis vega ebéd a változatosság kedvéért. Hozzávalók (4 személyre): • 1 l iter zöldségalaplé régebbi főzésből vagy vegán zöldségkockából • fél cukkini • 20 deka vörös bab egy éjszakán át áztatva • 20 deka hüvelyes zöldbab • 1 fej fokhagyma • 4 lucullus paradicsom (vagy más kicsi, kemény paradicsom) • 1 csokor petrezselyem • 1 evőkanál 5 százalékos ecet • 2 evőkanál olívaolaj • só, bors 1. A saláta: Aprítsd fel durvára a petrezselymet, a paradicsomot kockázd fel, és keverd el őket az ecettel, olívaolajjal, majd sózd és borsozd ízlés szerint, végül fokhagymanyomóval préseld rá a fokhagymát. Engedd, hogy a paradicsom levet eresszen, és csak akkor önts rá kevéske vizet, ha túl aromásnak érzed. 2. A leves: A zöldségalaplében először főzd a babot félkeményre, majd az összes többi hozzávalót is add hozzá, és lassú tűzön főzd tovább. Kábé húsz perc alatt puhul meg teljesen. Tipp: Ha nem találod elég gazdagnak, kevés tárkonnyal is fűszerezheted. Szöveg: Farkas Flóra, fotó: Profimedia.hu, Europress/stockfood