Nepáli húsos curry
A trükk: kérd meg a hentest, duplán darálja át a húst. Elkészítési idő: 35 perc Hozzávalók (4 személyre) 80 deka kétszer darált sertéshús 2-2 evőkanál mogyoróolaj és sárga mustármag 2-2 kávéskanál őrölt kömény és garam masala fűszerkeverék _ 1 kávéskanál őrölt kurkuma 3 gerezd fokhagyma egy 4 centis friss gyömbérgyökér 2 közepes fej vöröshagyma 2 és fél deci erőleves egy marék friss korianderlevél 1 szál kígyóuborka Tippjeink: 1. Érdemes beszerezni mogyoróolajat – hipermarketekben is kapható – remekül fog jönni még salátákra is! 2. A friss koriandernek egész különleges íze van. Ha tartasz a karakteres ízektől, kóstold meg, mielőtt belefőznéd. 1. Egy serpenyőben forrósíts olajat, kavargatva pirítsd benne a magokat 2 percig. Szórd bele az őrölt köményt, a kurkumát és a garam masalát, még 2 percig kevergesd. 2. Add hozzá a szétnyomott fokhagymagerezdeket, a frissen lereszelt gyömbért és az apróra vágott hagymát, s párold addig, míg a hagyma megpuhul. 3. Tedd bele a darált húst, morzsold szét a nagyobb csomókat. Forgasd össze és addig süsd, amíg a hús színe megváltozik. Öntsd fel a levessel, forrald fel és fedő nélkül főzd kis lángon 15 percig. Sózd-borsozd. 4. Vedd le a tűzről, forgasd bele a felaprított koriandert. Uborkagerezdekkel, párolt rizzsel tálald.