Édeskrumplis gnocchi spenótos pestóval
Aki eddig nem kóstolta az édesburgonyát, itt az ideje, hogy megtegye! Előkészítési idő: 20 perc, Elkészítési idő: 15 perc Hozzávalók (4 adaghoz): 1 kiló édesburgonya • 20 deka zsenge spenót (vagy mélyhűtött levelek) • 5 deka pirított fenyőmag • 1 deci sovány tej • 5 deka reszelt parmezán • 15 deka liszt • 15-15 deka koktél- és apró lucullus paradicsom • 2+2 evőkanál olívaolaj 1. A fenyőmagot mixerrel törd apróra, add hozzá a spenótleveleket, a tejet és a parmezán felét. Keverd simára. 2. A meghámozott, apró kockákra vágott édesburgonyát gőz felett főzd puhára. Szárogasd le papírtörlővel, sózd meg és törd össze. Fakanállal dolgozd hozzá a lisztet. 3. Sodorj a tésztából négy 30 centi hosszú és 2 centi vastag hurkát, és vagdosd őket 2 centis darabokra. 4. Egy fazékban forralj sós vizet, és közepes lángon főzd meg benne a nudlikat. 3-4 perc után szűrőkanállal szedd ki őket egy tálba. Locsolj rájuk 1-2 evőkanál olívaolajat. 5. A félbevágott paradicsomokat kend meg olajjal, és egy tűzálló serpenyőben 180 fokon süsd 10 percig. 6. A spenótos pestót és a sült paradicsom zömét forgasd össze a gnocchival. A maradék paradicsommal és parmezánnal díszítsd. Szöveg: Simándi Júlia, fotó: John Paul urizar/acpsyndication.com