Oldal.Info
Almás, sárgabarackos, diós csatni
Lassan az őszi gyümölcsöknek is itt az idénye. Ez a csatni kevés barna cukorral az igazi! Előkészítési idő: 30 perc Főzési idő: 75 perc Hozzávalók bő másfél literhez: 1 kiló főzőalma • fél kiló szárított sárgabarack • 2 nagy fej hagyma • 5 deci almaecet • 15 deka mazsola • 20 deka lágy barna cukor • 10 deka friss gyömbérgyökér • 1 evőkanál mustármag • fél-fél kávéskanál só, Cayenne-bors, törött fekete bors, őrölt szerecsendió és őrölt szegfűszeg • 2 vaníliarúd • 15 deka pirított dió 1. Az almákat hámozd meg, csumázd ki és vagdosd 1 centis darabkákra. A barackot felezd el, a hagymát és a gyömbért aprítsd finomra. A vanília magjait kapard ki, a dió kivételével minden összetevőt tégy nagy, vastag fenekű lábosba és keverd össze. 2. Forrald fel, majd vedd kis lángra. A fedőt résre hagyd nyitva, és gyakran kevergetve főzd az elegyet 50–60 percig. 3. Még 10 percig rotyogtasd fedő nélkül. Add hozzá a száraz serpenyőben előre megpirított diót is, és még 5 percig főzd. 4. Forró, sterilizált üvegekbe szedd, de hagyj 1 centit a fedél és a csatni között. Zárd le, hagyd teljesen kihűlni, csak utána tedd a hűtőbe. Néhány napig fogyasztható. Szöveg: Simándi Júlia, fotó: William Meppem / acpsyndication.com