Kacsaragu
Tökéletes hétvégi fogás, melyet kezdők is elkészíthetnek. Hozzávalók: • 30 deka kacsahús • 1 vöröshagyma • 2 gerezd fokhagyma • 1 répa • 2 konzerv hámozott paradicsom (800 gramm) • 1 deci vörösbor • 15 deka friss gomba • olívaolaj • 2 teáskanál friss oregánó • só, bors • 50 deka papardelle tészta 1. A kacsahúst, a répát és a hagymát vágd nagyon apróra. 2. Felforrósított olívaolajban futtasd meg a hagymát, majd add hozzá a répát és a kacsahúst. Pirítsd le, öntsd rá a bort és hagyd pár percet főni. 3. Tedd hozzá a paradicsomot, majd a zúzott fokhagymát, sózd, borsozd ízlés szerint. Lefedve, közepes lángon főzd 60 percet. 4. A ragu elkészülése előtt 10 perccel olívaolajban pirítsd meg a gombát, majd forgasd a raguhoz az oregánóval együtt. 5. Sós, lobogó vízben főzd ki a tésztát, és keverd össze a raguval. Tálald frissen reszelt parmezán sajttal. Kép és szöveg: Studer-Tüske Veronika.